Αλμυρές τηγανίτες όνειρο (χωρίς γλουτένη & βίγκαν)

Η σημερινή συνταγή είναι πανεύκολη, γρήγορη και είμαι σίγουρη ότι θα την φτιάχνετε συχνά. Πρόκειται για αλμυρές τηγανίτες με καλαμπόκι, κόκκινη πιπεριά και φρέσκο κρεμμυδάκι. Θα χρησιμοποιήσουμε μίγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη και σιμιγδάλι καλαμποκιού (πολέντα).

Πάμε να τις φτιάξουμε!

Υλικά (περίπου 14 κομμάτια)

• 1/2 φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 1/4 φλ. σιμιγδάλη καλαμποκιού (πολέντα)
• 1κ.γλ. baking
• 1/2κ.γλ. γλυκιπα πάπρικα
• 3/4 φλ. φυτικό γάλα
• 1 φλ. καλαμπόκι
• 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα στερεά υλικά, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τα λαχανικά μας και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Τηγανίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Καλή σας όρεξη!

Τηγανίτες με ταχίνι, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Σήμερα θα φτιάξουμε λαχταριστές, αφράτες και πανεύκολες τηγανίτες (pancakes) με ταχίνι. Μια υπέροχη πρόταση για πρωινό μαζί με φρέσκα φρούτα, που θα μας δώσει ενέργεια και θα μας κρατήσει χορτάτους για αρκετή ώρα.

Υλικά (περίπου 18τμχ)

• 1κ.σ ταχίνι
• 1κ.σ. ζάχαρη καστανή
• 1φλ. φυτικό γάλα (της αρεσκείας σας)
• 1φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη (έβαλα Schär για ψωμί)
• 1/2 κ.γλ. κανέλα
• 1κ.γλ. baking powder

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός (για να ανακατευτούν καλά) το ταχίνι με την ζάχαρη και το γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα και το baking και αναμιγνύουμε καλά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (δεν χρησιμοποιώ λάδι) τηγανίζουμε σε μεσαία φωτιά, περίπου 3 λεπτάκια την κάθε πλευρά. Σερβίρουμε της τηγανίτες μας ζεστές με ότι αγαπάμε!

}Μπορούμε να προσθέσουμε στο μίγμα σταγόνες μαύρης σοκολάτας για μια πιο λαχταριστή εκδοχή!

Καλή σας όρεξη!

Σοκολατένιο κέικ με μπανάνες! (χωρίς γλουτένη & χορτοφαγικό)

Μετά από ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, επιστρέφω με μια συνταγή για ένα υπέροχο, σοκολατένιο κέικ με μπανάνες. Είναι εύκολο, γρήγορο και νοστιμότατο. Χρησιμοποίησα αλεύρι φαγόπυρου για την ιδιαίτερη γεύση του αλλά και γιατί το θεωρώ πιο υγιεινό. Πάμε να το φτιάξουμε!

Υλικά (φόρμα 27εκ.)

• 250γρ. αλεύρι φαγόπυρου
• 150γρ. ζάχαρη καστανή
• 40γρ. κακάο
• 2κ.γλ. baking powder
• 2κ.σ. λιναρόσπορο κοπανισμένο σε 4κ.σ. νερό (το αφήνουμε για 10 λεπτά να γίνει σαν ζελέ)
• 100γρ. ηλιέλαιο
• 250γρ. μπανάνες ώριμες
• 120γρ. φυτικό γάλα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ λιώνουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι τις μπανάνες. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι και τον λιναρόσπορο και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε καλά. Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, ζάχαρη και baking). Ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά και ανακταεύουμε με μια μαρίζ. Μεταφέρουμε το μίγμα στην φόρμα μας (βουτυρωμένη ή με αντικολλητικό χαρτί). Προαιρετικά κόβουμε μια μπανάνα στο μήκος και διακοσμούμε το κέικ μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

Ιδέες: για μια ακόμα πιο σοκολατένια γεύση μπορούμε να προσθέσουμε κομματάκια κουβερτούρα ή τον αγαπημένο μας ξηρό καρπό (στις φωτογραφίες όπως φαίνεται πρόσθεσα καρύδια).

Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!

Ψωμί χωρίς γλουτένη & χωρίς μαγιά!

Μετά από αρκετό καιρό, επανέρχομαι με μια συνταγή για ένα υπέροχο ψωμάκι χωρίς γλουτένη. Αλλά αυτό το ψωμί δεν θα το φτιάξουμε με μαγιά αλλά μόνο με baking powder και αρκετά σποράκια. θα χρησιμοποιήσουμε μόνο αλεύρι φαγόπυρου, λιναρόσπορο σπασμένο και φλοιό ψύλλιου. Να τονίσω ότι τα σποράκια δεν πρέπει να παραλειφθούν γιατί δεν θα μας πετύχει το ψωμί.

Υλικά (φόρμα 24εκ.)

• 300γρ. αλεύρι φαγόπυρου
• 60γρ. λιναρόσπορος κοπανισμένος
• 40γρ. φλοιό ψύλλιου
• 10γρ. baking powder
• 1κ.γλ. αλάτι
• 700μλ νερό

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και τέλος προσθέτουμε το νερό. Αναμιγνύουμε καλά για 1 με 2 λεπτάκια και μεταφέρουμε το μίγμα στην φόρμα μας (έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί). Αφήνουμε το μίγμα για 1 ώρα να δράσουν τα σποράκια (απορρόφηση υγρών) και μετά το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά στους 170 βαθμούς στο αέρα.

Έτοιμο για φούρνο!

Καλή επιτυχία!

Μάφινς λεμινιού, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Ελάτε να φτιάξουμε αφράτα μαφινάκια με γέυση λεμονιού, που θα γίνουν ανάρπαστα από μικρά αλλά και μεγάλα χεράκια! Ξινούτσικα όσο πρέπει, πανεύκολα με αλέυρι ρυζιού και άμυλο καλαμοκιού. Τα υλικά μας βγάζουν 12 μικρά μάφινς.

Υλικά

• 150γρ. αλεύρι ρυζιού
• 60γρ. άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
• 50γρ. τριμμένα αμύγδαλα
• 130γρ. ζάχαρη
• 2κ.γλ. baking powder
• 1 βανίλια
• χυμό από 2 λεμόνια (βιολογικά)
• 150ml ανθρακούχο νερό ή απλά σόδα
• 60ml ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά, το αλέυρι, το άμυλο τα τριμμένα αμύγδαλα, την ζάχαρη, το baking και την βανίλια. Προσθέτουμε την σόδα, τον χυμό και το λάδι και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ. Λαδώνουμε ελαφρά την φόρμα για τα μάφινς, μοιράζουμε ισόποσα το μίγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 25 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).

Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!

Κέικ καρύδας χωρίς γλουτένη &

Πάμε να φτιάξουμε ένα πανεύκολο κέικ καρύδας, με λίγα υλικά και έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά.

Υλικά

• 250γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
• 150γρ. αλεύρι φαγόπυρου
• 200γρ. ζάχαρη
• 120γρ. τριμμένη ινδική καρύδα
• 2κ.γλ. baking powder
• 250ml φυτικό γάλα καρύδας
• 400ml γάλα καρύδας παχύρευστο (από κονσέρβα)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα στερεά υλικά (αλεύρια, ζάχαρη, καρύδα, baking). Προσθέτουμε τα γάλατα και αναμιγνύουμε καλά με την βοήθεια ενός μίξερ. Λαδώνουμε ελαφρά την φόρμα μας (εγώ χρησιμοποίησα 1κ.γλ. λάδι καρύδας), ρίχνουμε το μίγμα μας και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 160 βαθμούς στον αέρα. Αφού κρυώσει γαρνίρουμε με ότι αγαπάμε και απολαμβάνουμε!

Καλή σας επιτυχία!