Πανεύκολα μαφινάκια χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτομικά, χωρίς αυγά και με μια γλυκόξινη γεύση από τα μύρτιλα είναι η σημερινή μας πρόταση. Μια πολύ απλή συνταγή με μίγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη για γλυκά, ελαιόλαδο και μόνο με ½ φλυτζάνι ζάχαρη. Γίνονται πολύ γρήγορα και δεν θα χρειαστείτε μίξερ, μόνο ένα μπολ, έναν αυγοδάρτη, την φόρμα για μάφινς και 12 χάρτινα φορμάκια. Εγώ έβαλα μύρτιλα γιατί τα αγάπαμε όλοι και είναι πολύ υγιεινά, αλλά μπορείτε να προσθέσετε όποιο φρούτο αγαπάτε ή σταγόνες σοκολάτας για ένα πιο γλυκό αποτέλεσμα.
Υλικά (12 μάφινς)
- 1¾ φλ. μίγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη για γλυκά
- ½ φλ. καστανή ζάχαρη
- 1 φλ. φυτικό γάλα
- 1⁄3 φλ. ελαιόλαδο
- 1κ.σ. ξίδι
- 1κ.γλ. μαγειρική σόδα
- 2κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο με 6κ.σ. νερό
- 1κ.γλ. βανίλια
- 250γρ. μύρτιλα
Εκτέλεση
- Αφήνουμε 10′ το λιναρόσπορο μέσα στο νερό να γίνει σαν ζελέ.
- Προσθέτουμε το ξίδι μέσα στο γάλα και το αφήνουμε περίπου 5′.
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, την σόδα και την βανίλια.
- Προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο και τον λιναρόσπορο και ανακατεύουμε καλά.
- Τέλος ρίχνουμε τα μύρτιλα και ανκατεύουμε άλλη μια φορά.
- Μοιράζουμε ισόποσα το μίγμα μας στις φόρμες μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C στον αέρα για 20′.
⇒ Αφού κρυώσουν μπορείτε να τα πασπαλίσετε με άχνη ζάχαρη.
Καλή σας επιτυχία & και καλή σας απόλαυση φίλοι μου!
Gfhappy 