Κέικ με ταχίνι & μπανάνες, χωρίς γλουτένη & χορτοφαγικό!

 

Επειδή εμείς, όπως έχετε ήδη καταλάβει, χωρίς ένα κεκάκι δεν μπορούμε στο σπίτι, ετοίμασα ένα υπέροχο, πανεύκολο και θρεπτικό κέικ με ταχίνι.
Με απλά υλικά όπως μπανάνες και ταχίνι, χωρίς καμία πρόσθετη λιπαρή ουσία και μέσα σε λίγα λεπτά ετοιμάζουμε μια λιχουδιά για όλη την οικογένεια. Ιδανικό για πρωινό,  με μια στρώση έξτρα ταχίνι και κανέλα ή για κολατσιό.

Υλικά 

• 400γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
• 200γρ. καστανή ζάχαρη
• 3 ώριμες μπανάνες
• ½ φλ. ταχίνι
• 1½ φλ. φυτικό γάλα (έβαλα αμυγδάλου)
• 1 βανίλια
• ½ κ.γλ. κανέλα
• 2 κ.γλ. baking powder
• 1κ.γλ. μαγειρική σόδα
• 1κ.σ. ξίδι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, την βανίλια, την κανέλα, το baking powder και την μαγειρική σόδα.
2.  Σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε με ένα πιρούνι τις μπανάνες, προσθέτουμε το ταχίνι, το γάλα και το ξίδι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
3. Ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά και μια σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.
4. Μεταφέρουμε το μίγμα σε μια ελαφρά λαδωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για 40′− 45′ (κάνουμε πάντα το τεστ με την οδοντογλυφίδα).
5. Αφού κρυώσει τελείως, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή καλύπτουμε με γλάσο σοκολάτας.

Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!