Ελάτε να φτιάξουμε αφράτα μαφινάκια με γέυση λεμονιού, που θα γίνουν ανάρπαστα από μικρά αλλά και μεγάλα χεράκια! Ξινούτσικα όσο πρέπει, πανεύκολα με αλέυρι ρυζιού και άμυλο καλαμοκιού. Τα υλικά μας βγάζουν 12 μικρά μάφινς.
Υλικά
- 150γρ. αλεύρι ρυζιού
- 60γρ. άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
- 50γρ. τριμμένα αμύγδαλα
- 130γρ. ζάχαρη
- 2κ.γλ. baking powder
- 1 βανίλια
- χυμό από 2 λεμόνια (βιολογικά)
- 150ml ανθρακούχο νερό ή απλά σόδα
- 60ml ηλιέλαιο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά, το αλέυρι, το άμυλο τα τριμμένα αμύγδαλα, την ζάχαρη, το baking και την βανίλια. Προσθέτουμε την σόδα, τον χυμό και το λάδι και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ. Λαδώνουμε ελαφρά την φόρμα για τα μάφινς, μοιράζουμε ισόποσα το μίγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 25 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).
Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!
Gfhappy 