Με χαρά σας καλωσορίζω στο gfhappy!
Είμαι η Κική και τα τελευταία χρόνια ζω στην Βιέννη, μια πανέμορφη πόλη, που αγάπησα από την πρώτη στιγμή που την επισκέφτηκα σαν τουρίστρια.
Τώρα πια έχει μια ιδιαίτερη θέση στην καρδιά μου, μιας και εδώ δημιούργησα την οικογένεια μου. Είμαι λοιπόν περήφανη σύζηγος και μαμά δυό καταπληκτικών αγοριών!
Η γευστική περιπέτεια στο μαγείρεμα χωρίς γλουτένη άρχισε κάπως απότομα, όταν μετά από αρκετούς μήνες εξετάσεων, ο μεγάλος μου γιος διαγνώστηκε με δυσανεξεία στην γλουτένη.
Η γλουτένη είναι μια πρωτεϊνη του σιταριού, κριθαριού και σίκαλης. Όταν κάποιος (έχοντας δυσανεξεία) καταναλώνει τροφές που περιέχουν γλουτένη, τότε ο οργανισμός αντιδρά προκαλώντας μια φλεγμονώδη αντίδραση με ποικίλα συμπτώματα. Η μόνη θεραπεία είναι μια δια βίου διατροφή χωρίς γλουτένη.
Την επόμενη κιόλας μέρα και με της οδηγίες του παιδογαστρεντερολόγου, εξαφανίστηκε από την κουζίνα μας οτιδήποτε περιείχε γλουτένη και ξεκίνησε η έρευνα και η γνωριμία με προϊόντα, κυρίως αλεύρια χωρίς γλουτένη, που οφείλω να ομολογήσω ούτε που ήξερα πως υπάρχουν.
Μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα το παιδί μας “ξαναγεννήθηκε”! Τέρμα οι πόνοι στην κοιλιά, στις κλειδώσεις, οι συχνοί πονοκέφαλοι , η υπερενεργητικότητα, η έλλειψη συγκέντρωσης. Τα μαγουλάκια έγιναν πάλι ροδαλά και πάνω από όλα είναι πλέον χαρούμενος και υγιής! Από τότε τρώμε όλοι glutenfree και είμαστε όλοι happy.
Εννοείται ότι οι αποτυχίες ήταν πολλές αλλά με τον καιρό (σύμφωνα με τους τρεις άντρες του σπιτιού και πιο αυστηρούς κριτές μου) τα αποτελέσματα ήταν καταπληκτικά. Πεντανόστιμα κεικ, muffins, ψωμιά και πολλά άλλα ώστε τώρα πια κανείς μας να μην θέλει να φάει οτιδήποτε με γλουτένη.
Σας προσκαλώ λοιπόν να ανακαλύψουμε μαζί συνταγές χωρίς γλουτένη, αλμυρές και γλυκές, εύκολές και δύσκολες. Γιατί με μεράκι και αγάπη μπορεί ο καθένας μας να κάνει μικρά και νόστιμα θαύματα.
Καλή επιτυχία και καλή διασκέδαση στην κουζίνα σας!
“Η τροφή, να είναι το φάρμακό σου και το φάρμακό σου, να είναι η τροφή σου.”
Ιπποκράτης
Gfhappy 