Κριτσίνια χωρίς γλουτένη με άγριο σκόρδο!

Η συνταγή μας αυτή την φορά είναι απλά, γρήγορα και γευστικότατα κρίτσινια αρωματισμένα με άγριο σκόρδο, μιας και τώρα είναι η εποχή του. Αν δεν μπορείτε να βρείτε άγριο σκόρδο, δοκιμάστε να τα φτιάξετε με κάποιο άλλο μυρωδικό.

Υλικά

• 200γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 125ml νερό
• 2κ.σ. ελαιόλαδο
• 50γρ. άγριο σκόρδο
• 1κ.γλ. baking

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα στερεά υλικά, προθέτουμε τα υγρά και τέλος το άγριο σκόρδο ψιλοκομμένο. Πλάθουμε μπαστουνάκια και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 στον αέρα!

Καλή σας απόλαυση!

Σαλάτα με φαγόπυρο & παντζάρια!

Μια θρεπτική, νόστιμη και φυσικά πανεύκολη σαλάτα θα δοκιμάσουμε σήμερα, η οποία μπορεί να σταθεί άνετα και σαν κυρίως γεύμα. Τα βασικά συστατικά που θα χρησιμοποιήσουμε είναι φαγόπυρο και παντζάρια και στο τέλος θα προσθέσουμε ένα υπέροχο ντρέσινγκ από ταχίνι και λεμόνι.

Υλικά

• 250γρ. φαγόπυρο
• 250γρ. παντζάρια βρασμένα & καθαρισμένα
• 10 ραπανάκια
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1κ.σ. ελαιόλαδο
• 1κ.γλ. ταχίνι
• χυμό από μισό λεμόνι
• αλάτι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε και βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά για να μην μας κολλήσει (10 με 15 λεπτά). Κόβουμε τα παντζάρια σε μακρόστενα κομματάκια, τα ραπανάκια και τα κρεμμύδια. Μόλις είναι έτοιμο το φαγόπυρο, τα ρίχνουμε όλα σε ένα μπολ. Χτυπάμε καλά το λάδι με το ταχίνι και το λεμόνι και το προσθέτουμε. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε και σερβίρουμε!

Καλή σας όρεξη!!

Τηγανίτες (pancakes) με παπαρουνόπσορο, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Στο σπίτι μας το πρωινό του Σαβάτου σημαίνει σούπερ σπέσιαλ πρωινό και ως επι το πλείστον τηγανίτες ή pancakes. Σήμερα λοιπόν έφτιαξα αυτές τις λαχταριστές και αφράτες τηγανίτες με παπαρουνόσπορο. Απλά υπέροχες και εξαιρετικά εύκολες!

Υλικά

• 160γρ. μίγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη
• 40γρ. αλεσμένο παπαρουνόσπορο
• 40γρ. ζάχαρη καστανή
• 1κ.γλ. baking powder
• 1κ.γλ. κανέλα
• 250ml φυτικό γάλα
• 1κ.σ. ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τον παπαρουνόσπορο, την ζάχαρη, το baking και την κανέλα. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι (δεν το λαδώνω) σε μέτρια φωτιά περίπου 2 με 3 λεπτάκια την κάθε πλευρά και σερβίρουμε με ότι αγαπάμε.

Καλή σας όρεξη φίλοι μου!

Κέικ πορτοκαλιού χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Ένα πανεύκολο, αρωματικό και ζουμερό κέικ θα φτιάξουμε σήμερα. Ένα κέικ με γεύση πορτοκαλιού και ελαιόλαδο. Δεν χρειάζεται μίξερ, είναι έτοιμο για φούρνο μέσα σε λίγα λεπτά και με το άρωμά του θα μοσχομυρίσει όλο το σπίτι.

Υλικά

• 300γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
• 100γρ. αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη
• 150γρ. ζάχαρη καστανή
• 2κ.γλ. baking powder
• 1 βανίλια
• 150ml ελιόλαδο
• 250ml φυτικό γάλα (έβαλα αμυγδάλου)
• χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλο (βιολογικό)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια, το baking, την ζάχαρη και την βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με τον αυγοδάρτη το λάδι, το γάλα, τον χυμό και το ξύσμα. Προσθέτουμε τα υγρά στα στερεά και μια σπάτουλα ανακτεύουμε καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά.

• Αφού κρύωσε έριξα γλάσο από άχνη ζάχαρη, ελάχστο χυμό και λίγο ξύσμα!

Καλή επιτυχία φίλοι μου!!!!

Μελομακάρονα χωρίς γλουτένη!

Ήρθε η εποχή να φτιάξουμε υπέροχα, γευστικά μελομακάρονα χωρίς γλουτένη και να μοσχομυρίσει το σπίτι μας Χριστούγεννα!

• 1φλ. ελαιόλαδο
• 1φλ. ηλιέλαιο
• 1/4φλ. ζάχαρη
• 1φλ. χυμό πορτοκάλι
• 2κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 2κ.γλ. baking powder
• 1κ.γλ. σόδα
• 4φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 1φλ. τριμμένα καρύδια

Για το σιρόπι θα χρειαστούμε 1φλ. νερό, 1φλ. ζάχαρη,1φλ. μέλι ή σιρόπι αγαύης για την χορτοφαγική τους εκδοχή και 2 ξυλαράκια κανέλας.

Εκτέλεση

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το σιρόπι (όλα τα υλικά στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά), ώστε όταν βγουν τα μελομακάρονα να τα βουτήξουμε μέσα ζεστά. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα το λάδι με την ζάχαρη και το ξύσμα. Διαλύουμε την σόδα μέσα στον χυμό και μόλις φουσκώσει το προσθέτουμε στα υγρά. Ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το baking, τα τριμμένα καρύδια και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ. Πλάθουμε (απαλά) τα μελομακάρονα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 με 30 λεπτά στους 180 στον αέρα. Μόλις βγούν τα μελώνουμε και πασπαλίζουμε με σπασμένα καρύδια, κανέλα και γαρύφαλλο!

Καλές γιορτές και καλή επιτυχία!!!!

Σούπα με λαχανικά & φαγόπυρο (χωρίς γλουτένη & βίγκαν)!

Ο καιρός είναι ιδανικός για μια ζεστή και λαχταριστή σούπα. Και τι σούπα, βάλσαμο για το στομάχι και τόσο μα τόσο θρεπτική! Θα βάλουμε πολλά λαχανικά όπως καρότα, σέλερι, γογγύλι, κρεμμύδια, πράσο και σελινόριζα και φυσικά φαγόπυρο. Θα την αρωματίσουμε με φρέσκο τζίντζερ, κουρκουμά και λεμονάκι. Πάμε να την φτιάξουμε!

Υλικά

• 2 μικρά κρεμμύδια ξερά
• 5 καρότα
• 1/2 σελινόριζα
• 1 πράσο
• 1 γογγύλι
• 1 κλωνάρι σέλερι
• χυμό από 2 λεμόνια
• 250γρ. φαγόπυρο
• 1.5 λίτρα χλιαρό νερό
• φρέσκο τζίντζερ & κουρκουμά
• αλάτι & πιπέρι
• 3κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα μας τα λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφριά τα λαχανικά μας. Προσθέτουμε τριμμένο το φρέσκο τζίντζερ και τον κουρκουμά, ανακατεύουμε να βγάλουν τα αρώματα τους και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού. Ξεπλένουμε το φαγόπυρο και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Ρίχνουμε το νερό, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρουμε την σουπίτσα μας ζεστή ζεστή με μπόλικο πιπεράκι.

Καλή επιτυχία φίλοι μου!!