Φιλέτο μπακαλιάρου με πέστο από ρόκα και αμύγδαλα χωρίς γλουτένη!

 

Έχουμε γυρίσει στην βάση μας εδώ και δύο εβδομάδες και ο καιρός στην Βιέννη είναι φθινοπωρινός, με τη θερμοκρασία να κυμαίνεται μεταξύ 16 και 21 βαθμούς κελσίου.

Καλοκαιρινοί γίγαντες! (χωρίς γλουτένη & βίγκαν)

Όπως έχετε καταλάβει τα όσπρια τα αγαπώ πολύ και προσπαθώ πάντα να τα μαγειρεύω με διαφορετικούς τρόπους, ώστε να τα τρώμε πάντα ευχάριστα και να τα αγαπήσουν και τα παιδιά μου. Η συνταγή αυτή είναι με φασόλια γίγαντες και σε συνδυασμό με τα πολλά λαχανικά, τα μπαχαρικά και το χυμό πορτοκάλι, έχετε ένα φαγάκι μούρλια,

Μπιφτέκια με κόκκινες φακές σκέτη απόλαυση! (χωρίς γλουτένη & βίγκαν)

---

Εδώ και αρκετό καιρό είχα εντοπίσει στο σούπερ μάρκετ δίπλα στις φακές που όλοι γνωρίζουμε, ένα σακουλάκι με κόκκινες φακές. Αποφάσισα λοιπόν να τις πάρω και καθώς έψαχνα πώς να τις μαγειρέψω, κατέληξα σε αυτά τα νοστιμότατα και μυρωδάτα μπιφτεκάκια! Ήταν πραγματικά υπέροχα, γευστικότατα και πολύ απλά. Οι κόκκινες φακές  μέσα σε 15′  γίνονται σαν χυλός, δεν μένουν σπυρωτές όπως οι

Γλυκοπατάτες μαγειρεμένες σε γάλα καρύδας, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Τρελαίνομαι για γλυκοπατάτες! Το ξέρω δεν αρέσουν σε όλους και στην δική μου οικογένεια ο μικρός μου γιος δεν τις αγαπά, τουλάχιστον όχι ακόμα! Οι γλυκοπατάτες όμως, εκτός του ότι αποτελούν μια οικονομική λύση, είναι πολύ μα πολύ θρεπτικές. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6, βιταμίνη C, βιταμίνη D (σημαντικές για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού) , περιέχουν επίσης σίδηρο, μαγνήσιο και

Σπιτικά gnocchi πατάτας χωρίς γλουτένη με κόκκινη σάλτσα & σπαράγγια!

Εάν σας αρέσουν τα ζυμαρικά και ειδικά τα σπιτικά, αυτά τα gnocchi πατάτας θα σας ξετρελάνουν! Δεν είναι τόσο δύσκολο, όσο νομίζει κανείς, να φτιάξει κάποιος στο σπίτι του τα συγκεκριμένα ζυμαρικά και το μόνο σίγουρο είναι πως δεν θα έχετε ξαναφάει πιο νόστιμα πουθενά.

Εγώ τα συνδύασα με κόκκινη σάλτσα και σπαράγγια. Καταρχήν τα σπαράγγια είναι τώρα στην καλύτερη εποχή τους και πρέπει πάντα να προτιμάμε λαχανικά και φρούτα της εποχής. Κατά δεύτερον τα σπαράγγια είναι πολύτιμη τροφή μιας και  ενισχύουν το ανοσοποιητικό, είναι γεμάτα βιταμίνες

Ρεβύθια στην γάστρα σκέτο γλύκισμα! (χωρίς γλουτένη & βίγκαν)

Τα ρεβύθια ομολογώ ότι είναι από τα αγαπημένα μου όσπρια και ευτυχώς η μητέρα μου μας έμαθε να τρώμε όλα τα όσπρια από μικρά. Τα τρώω πάντα ευχάριστα με διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος, αλλά μαγειρεμένα στην γάστρα με  λαχανικά και  καρυκεύματα όπως κουρκουμά, πιπερόριζα και κίμινο είναι ένα γλύκισμα!

Η θρεπτική αξία όλων των οσπρίων είναι γνωστή, να σημειώσω μόνο ότι τα