Ψωμί χωρίς γλουτένη & χωρίς μαγιά!

Μετά από αρκετό καιρό, επανέρχομαι με μια συνταγή για ένα υπέροχο ψωμάκι χωρίς γλουτένη. Αλλά αυτό το ψωμί δεν θα το φτιάξουμε με μαγιά αλλά μόνο με baking powder και αρκετά σποράκια. θα χρησιμοποιήσουμε μόνο αλεύρι φαγόπυρου, λιναρόσπορο σπασμένο και φλοιό ψύλλιου. Να τονίσω ότι τα σποράκια δεν πρέπει να παραλειφθούν γιατί δεν θα μας πετύχει το ψωμί.

Υλικά (φόρμα 24εκ.)

• 300γρ. αλεύρι φαγόπυρου
• 60γρ. λιναρόσπορος κοπανισμένος
• 40γρ. φλοιό ψύλλιου
• 10γρ. baking powder
• 1κ.γλ. αλάτι
• 700μλ νερό

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και τέλος προσθέτουμε το νερό. Αναμιγνύουμε καλά για 1 με 2 λεπτάκια και μεταφέρουμε το μίγμα στην φόρμα μας (έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί). Αφήνουμε το μίγμα για 1 ώρα να δράσουν τα σποράκια (απορρόφηση υγρών) και μετά το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά στους 170 βαθμούς στο αέρα.

Έτοιμο για φούρνο!

Καλή επιτυχία!

Μάφινς λεμινιού, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Ελάτε να φτιάξουμε αφράτα μαφινάκια με γέυση λεμονιού, που θα γίνουν ανάρπαστα από μικρά αλλά και μεγάλα χεράκια! Ξινούτσικα όσο πρέπει, πανεύκολα με αλέυρι ρυζιού και άμυλο καλαμοκιού. Τα υλικά μας βγάζουν 12 μικρά μάφινς.

Υλικά

• 150γρ. αλεύρι ρυζιού
• 60γρ. άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
• 50γρ. τριμμένα αμύγδαλα
• 130γρ. ζάχαρη
• 2κ.γλ. baking powder
• 1 βανίλια
• χυμό από 2 λεμόνια (βιολογικά)
• 150ml ανθρακούχο νερό ή απλά σόδα
• 60ml ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά, το αλέυρι, το άμυλο τα τριμμένα αμύγδαλα, την ζάχαρη, το baking και την βανίλια. Προσθέτουμε την σόδα, τον χυμό και το λάδι και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ. Λαδώνουμε ελαφρά την φόρμα για τα μάφινς, μοιράζουμε ισόποσα το μίγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 25 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).

Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!

Ψωμάκια τύπου μπριος!

Σε λίγο αρχίζει μια νέα σχολική χρονιά και οι προετοιμασίες έχουν ήδη ξεκινήσει. Εκτός όλων των άλλων ξεκινάνε και τα καθημερινά ταπεράκια με το κολατσιό και σήμερα θα σας προτείνω μια συνταγή για αφράτα ψωμάκια/μπριοσάκια, ιδανικά για το πρωινό και για το κολατσιό.

Η συνταγή είναι εύκολη, απλά θέλουν το χρόνο τους (η αναμονή έιναι για να φουσκώσουν), αλλά πιστέψτε με αξίζει τον κόπο. Βγαίνουν 8 ψωμάκια, αν δεν καταναλωθούν την ίδια μέρα, φυλάξτε τα σε μια βαμβακερή πετσέτα μέσα στο ψυγείο και πριν τα καταναλώσετε αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Υλικά

• 500γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις
• 8γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
• 1κ.σ. σποράκια chia (ή λιναρόσπορο κοπανισμένο) σε 2κ.σ. νερό
• 50γρ. ζάχαρη
• 300ml φυτικό γάλα χλιαρό
• 100γρ. λιωμένη μαργαρίνη
• 1κ.σ. ψύλλιουμ

Εκτέλεση

1. Αφήνουμε τα σποράκια στο νερό να γίνουν σαν ζελέ.
2. Διαλύουμε την μαγιά στο γάλα μαζί με 1κ.σ. ζάχαρη και την αφήνουμε για 10 λεπτά να δράσει η μαγιά (θα φουσκώσει).
3. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλέυρι, την υπόποιπη ζάχαρη και τα ψύλλιουμ και ξεκινάμε το ανακάτεμα με τον γάντζο.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα με την μαγιά, την λιωμένη μαργαρίνη και τα chia (αφήνουμε να ανακατευτούν καλά στο μίξερ για 5 λεπτά).
5. Αφήνουμε το ζυμαράκι μας σε ένα ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα σκεπασμένο με μια πετσέτα.
6. Το μοιράζουμε σε 8 μπαλάκια, τα τοποθετούμε σε μια βουτυρωμένη λαμαρίνα (εγώ τα έβαλα σε μια στρογγυλή φόρμα ) σε σχήμα μαργαρίτας και τα αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
7. Τα αλοίφουμε με φυτικό γάλα κια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αέρα για 40 λεπτά στους 170 μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Καλή σας όρεξη!

• Αν τα δοκιμάσετε θα χαρώ να μου πείτε την γνώμη σας ή ακόμα να μου στείλετε φωτογραφία @gfhappy!!!

Αφράτο ψωμί χωρίς γλουτένη!

Μια συναγή για ένα αφράτο ψωμί θα σας παρουσιάσω σήμερα.

Ψωμί με άρωμα & γεύση πίτσα!

Την εβδομάδα που μας πέρασε δοκίμασα αυτό το ψωμάκι — πίτσα όπως το λένε τα παιδιά μου.

Χορτοφαγικά μάφινς χωρίς γλουτένη, με μήλα!

Τα μήλα είναι στην εποχή τους και εκτός από μυρωδάτες μηλόπιτες και λαχταριστές τάρτες μπορούμε να τα απολαύσουμε και σε μάφινς.