Τηγανίτες με ταχίνι, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Σήμερα θα φτιάξουμε λαχταριστές, αφράτες και πανεύκολες τηγανίτες (pancakes) με ταχίνι. Μια υπέροχη πρόταση για πρωινό μαζί με φρέσκα φρούτα, που θα μας δώσει ενέργεια και θα μας κρατήσει χορτάτους για αρκετή ώρα.

Υλικά (περίπου 18τμχ)

• 1κ.σ ταχίνι
• 1κ.σ. ζάχαρη καστανή
• 1φλ. φυτικό γάλα (της αρεσκείας σας)
• 1φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη (έβαλα Schär για ψωμί)
• 1/2 κ.γλ. κανέλα
• 1κ.γλ. baking powder

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός (για να ανακατευτούν καλά) το ταχίνι με την ζάχαρη και το γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα και το baking και αναμιγνύουμε καλά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (δεν χρησιμοποιώ λάδι) τηγανίζουμε σε μεσαία φωτιά, περίπου 3 λεπτάκια την κάθε πλευρά. Σερβίρουμε της τηγανίτες μας ζεστές με ότι αγαπάμε!

}Μπορούμε να προσθέσουμε στο μίγμα σταγόνες μαύρης σοκολάτας για μια πιο λαχταριστή εκδοχή!

Καλή σας όρεξη!

Σοκολατένιο κέικ με μπανάνες! (χωρίς γλουτένη & χορτοφαγικό)

Μετά από ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, επιστρέφω με μια συνταγή για ένα υπέροχο, σοκολατένιο κέικ με μπανάνες. Είναι εύκολο, γρήγορο και νοστιμότατο. Χρησιμοποίησα αλεύρι φαγόπυρου για την ιδιαίτερη γεύση του αλλά και γιατί το θεωρώ πιο υγιεινό. Πάμε να το φτιάξουμε!

Υλικά (φόρμα 27εκ.)

• 250γρ. αλεύρι φαγόπυρου
• 150γρ. ζάχαρη καστανή
• 40γρ. κακάο
• 2κ.γλ. baking powder
• 2κ.σ. λιναρόσπορο κοπανισμένο σε 4κ.σ. νερό (το αφήνουμε για 10 λεπτά να γίνει σαν ζελέ)
• 100γρ. ηλιέλαιο
• 250γρ. μπανάνες ώριμες
• 120γρ. φυτικό γάλα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ λιώνουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι τις μπανάνες. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι και τον λιναρόσπορο και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε καλά. Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, ζάχαρη και baking). Ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά και ανακταεύουμε με μια μαρίζ. Μεταφέρουμε το μίγμα στην φόρμα μας (βουτυρωμένη ή με αντικολλητικό χαρτί). Προαιρετικά κόβουμε μια μπανάνα στο μήκος και διακοσμούμε το κέικ μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

Ιδέες: για μια ακόμα πιο σοκολατένια γεύση μπορούμε να προσθέσουμε κομματάκια κουβερτούρα ή τον αγαπημένο μας ξηρό καρπό (στις φωτογραφίες όπως φαίνεται πρόσθεσα καρύδια).

Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!

Κέικ καρύδας χωρίς γλουτένη &

Πάμε να φτιάξουμε ένα πανεύκολο κέικ καρύδας, με λίγα υλικά και έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά.

Υλικά

• 250γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
• 150γρ. αλεύρι φαγόπυρου
• 200γρ. ζάχαρη
• 120γρ. τριμμένη ινδική καρύδα
• 2κ.γλ. baking powder
• 250ml φυτικό γάλα καρύδας
• 400ml γάλα καρύδας παχύρευστο (από κονσέρβα)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα στερεά υλικά (αλεύρια, ζάχαρη, καρύδα, baking). Προσθέτουμε τα γάλατα και αναμιγνύουμε καλά με την βοήθεια ενός μίξερ. Λαδώνουμε ελαφρά την φόρμα μας (εγώ χρησιμοποίησα 1κ.γλ. λάδι καρύδας), ρίχνουμε το μίγμα μας και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 160 βαθμούς στον αέρα. Αφού κρυώσει γαρνίρουμε με ότι αγαπάμε και απολαμβάνουμε!

Καλή σας επιτυχία!

Τηγανίτες (pancakes) με παπαρουνόπσορο, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Στο σπίτι μας το πρωινό του Σαβάτου σημαίνει σούπερ σπέσιαλ πρωινό και ως επι το πλείστον τηγανίτες ή pancakes. Σήμερα λοιπόν έφτιαξα αυτές τις λαχταριστές και αφράτες τηγανίτες με παπαρουνόσπορο. Απλά υπέροχες και εξαιρετικά εύκολες!

Υλικά

• 160γρ. μίγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη
• 40γρ. αλεσμένο παπαρουνόσπορο
• 40γρ. ζάχαρη καστανή
• 1κ.γλ. baking powder
• 1κ.γλ. κανέλα
• 250ml φυτικό γάλα
• 1κ.σ. ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τον παπαρουνόσπορο, την ζάχαρη, το baking και την κανέλα. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι (δεν το λαδώνω) σε μέτρια φωτιά περίπου 2 με 3 λεπτάκια την κάθε πλευρά και σερβίρουμε με ότι αγαπάμε.

Καλή σας όρεξη φίλοι μου!

Κέικ πορτοκαλιού χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Ένα πανεύκολο, αρωματικό και ζουμερό κέικ θα φτιάξουμε σήμερα. Ένα κέικ με γεύση πορτοκαλιού και ελαιόλαδο. Δεν χρειάζεται μίξερ, είναι έτοιμο για φούρνο μέσα σε λίγα λεπτά και με το άρωμά του θα μοσχομυρίσει όλο το σπίτι.

Υλικά

• 300γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
• 100γρ. αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη
• 150γρ. ζάχαρη καστανή
• 2κ.γλ. baking powder
• 1 βανίλια
• 150ml ελιόλαδο
• 250ml φυτικό γάλα (έβαλα αμυγδάλου)
• χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλο (βιολογικό)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια, το baking, την ζάχαρη και την βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με τον αυγοδάρτη το λάδι, το γάλα, τον χυμό και το ξύσμα. Προσθέτουμε τα υγρά στα στερεά και μια σπάτουλα ανακτεύουμε καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά.

• Αφού κρύωσε έριξα γλάσο από άχνη ζάχαρη, ελάχστο χυμό και λίγο ξύσμα!

Καλή επιτυχία φίλοι μου!!!!

Σούπα με λαχανικά & φαγόπυρο (χωρίς γλουτένη & βίγκαν)!

Ο καιρός είναι ιδανικός για μια ζεστή και λαχταριστή σούπα. Και τι σούπα, βάλσαμο για το στομάχι και τόσο μα τόσο θρεπτική! Θα βάλουμε πολλά λαχανικά όπως καρότα, σέλερι, γογγύλι, κρεμμύδια, πράσο και σελινόριζα και φυσικά φαγόπυρο. Θα την αρωματίσουμε με φρέσκο τζίντζερ, κουρκουμά και λεμονάκι. Πάμε να την φτιάξουμε!

Υλικά

• 2 μικρά κρεμμύδια ξερά
• 5 καρότα
• 1/2 σελινόριζα
• 1 πράσο
• 1 γογγύλι
• 1 κλωνάρι σέλερι
• χυμό από 2 λεμόνια
• 250γρ. φαγόπυρο
• 1.5 λίτρα χλιαρό νερό
• φρέσκο τζίντζερ & κουρκουμά
• αλάτι & πιπέρι
• 3κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα μας τα λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφριά τα λαχανικά μας. Προσθέτουμε τριμμένο το φρέσκο τζίντζερ και τον κουρκουμά, ανακατεύουμε να βγάλουν τα αρώματα τους και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού. Ξεπλένουμε το φαγόπυρο και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Ρίχνουμε το νερό, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρουμε την σουπίτσα μας ζεστή ζεστή με μπόλικο πιπεράκι.

Καλή επιτυχία φίλοι μου!!