Κέικ ταψιού με παπαρουνόσπορο, καρύδια & αχλάδια!

Οι καιροί που περνάμε είναι δύσκολοι, απαιτητικοί και πρέπει να κρατήσουμε την ψυχραιμία μας αλλά κυρίως την αισοδοξία μας για το μέλλον, για τα παιδιά μας! Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε τις ώρες στο σπίτι όσο πιο ευχάριστες, πιο δημιουργηκές, πιο ήρεμες γίνεται.

Εμείς φτιάξαμε μαζί με τα παιδιά αυτό το υπέροχο κέικ λαμαρίνας με αλλεσμένο παπαρουνόσπορο, αλλεσμένα καρύδια και αχλάδι. Είνα απλό, γρήγορο και απλά καταπληκτικό. Σας το προτείνω ανεπιφύλακτα.

Υλικά

• 1φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
• 1φλ. παπαρουνόσπορο αλεσμένο
• 1φλ. καρύδια τριμμένα
• 1/2φλ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι baking powder
• 400γρ. φυτικό γιαούρτι (έβαλα σόγιας)
• 1/2φλ. ηλιέλαιο
• 1/2φλ. σόδα (νερό ανθρακούχο)
• 3 αχλάδια κομμένα σε φέτες

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τον παπαρουνόσπορο, τα καρύδια, την ζάχαρη και το baking. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και την σόδα και ανακτεύουμε καλά.

Στρώνουμε το μίγμα στο ταψί μας, τοποθετούμε τα αχλαδάκια μας, πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και κανέλα και έτοιμο για φούρνο! Ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Καλή σας απόλαυση και το κεφάλι ψηλά!!!

Αλμυρή τάρτα με κρεμμύδια χωρίς γλουτένη & χορτοφαγική!

Η συνταγή μας σήμερα έιναι μια αλμυρή τάρτα με κρεμμύδια και είναι πραγματικά ένα όνειρο! Μια υπέροχη επιλογή για κυρίως γεύμα με μια πράσινη σαλάτα ή σαν πρώτο πιάτο στο γιορτινό μας τραπέζι.

Υλικά

• 250γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 60γρ. μαργαρίνη λιωμένη ζεστή
• 150γρ. χλιαρό νερό
• 1κ.γλ. αλάτι

• 500γρ. κρεμμύδια καθαρισμένα & κομμένα σε φέτες
• 200γρ φυτική κρέμα γάλακτος
• 1κ.σ. άμυλο καλαμποκιού (κορν φλαουρ)
• 2κ.σ. ελαιόλαδο
• 1κ.γλ. κίμινο
• 2κ.σ. άνιθο
• αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με την ζύμη και ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ (με το φτερό) το αλεύρι, την μαγιά και το αλάτι. Προσθέτουμε την λιωμένη μαργαρίνη και το νερό. Θα έχουμε ένα μαλακό ζυμαράκι , το οποίο θα το αφήσουμε για 45 λεπτά να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

Συνεχίζουμε με την γέμιση και σωτάρουμε τα κρεμμύδια μας με το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το κίμινο και τον άνιθο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 10λεπτά περίπου μέχρι τα κρεμμύδια να “γυαλίσουν”. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την φυτική κρέμα με το κορν φλαουρ, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και αλατοπιπερώνουμε.

Στρώνουμε την ζύμη μας σε μια βουτυρωμέη ταρτιέρα (με τα δάχτυλα πιέζουμε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια) , ρίχνουμε την γέμιση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αέρα στους 160 βαθμούς για 35 λεπτά ( μέχρι να ροδίσει).

Καλή σας όρεξη & καλή δύναμη για όλα αυτά τα δύσκολα που ζόυμε!

Εύκολο κέικ με μήλα!

Το φθινόπωρο μας χτυπά την πόρτα με τα πρωτοβρόχια και το δροσερό αεράκι του. Τι καλύτερο από ένα κέικ με μήλα μαζί με το καφεδάκι μας ή με ένα αρωματικό τσάι. Και ειδικά όταν πρόκειται για ένα εύκολο και πεντανόστιμο κέικ, έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά.

Υλικά

• 300γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
• 100γρ. καρύδια τριμμένα
• 150γρ. ζάχαρη
• 2κ.γλ. μπέικινγκ
• 1κ.γλ. βανίλια
• 1.κ.γλ. κανέλα
• 150ml φυτικό γάλα
• 100ml ανθρακούχο νερό
• 100ml ηλιέλαιο
• 400γρ. μήλα (καθαρισμένα & κομμένα σε κυβάκια)

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα καρύδια, την ζάχαρη, το μπέικινγκ, την βανίλια και την κανέλα.
2. Προσθέτουμε το γάλα, το νερό και το ηλιέλαιο και ανακατέυουμε με μια μαρίζ καλά.
3. Τέλος προσθέτουμε τα μηλαράκια μας και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στο αέρα για 50 λεπτά.
5. Αφού κρυώσει, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα!

Καλή σας όρεξη φίλοι μου!

Ψωμάκια τύπου μπριος!

Σε λίγο αρχίζει μια νέα σχολική χρονιά και οι προετοιμασίες έχουν ήδη ξεκινήσει. Εκτός όλων των άλλων ξεκινάνε και τα καθημερινά ταπεράκια με το κολατσιό και σήμερα θα σας προτείνω μια συνταγή για αφράτα ψωμάκια/μπριοσάκια, ιδανικά για το πρωινό και για το κολατσιό.

Η συνταγή είναι εύκολη, απλά θέλουν το χρόνο τους (η αναμονή έιναι για να φουσκώσουν), αλλά πιστέψτε με αξίζει τον κόπο. Βγαίνουν 8 ψωμάκια, αν δεν καταναλωθούν την ίδια μέρα, φυλάξτε τα σε μια βαμβακερή πετσέτα μέσα στο ψυγείο και πριν τα καταναλώσετε αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Υλικά

• 500γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις
• 8γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
• 1κ.σ. σποράκια chia (ή λιναρόσπορο κοπανισμένο) σε 2κ.σ. νερό
• 50γρ. ζάχαρη
• 300ml φυτικό γάλα χλιαρό
• 100γρ. λιωμένη μαργαρίνη
• 1κ.σ. ψύλλιουμ

Εκτέλεση

1. Αφήνουμε τα σποράκια στο νερό να γίνουν σαν ζελέ.
2. Διαλύουμε την μαγιά στο γάλα μαζί με 1κ.σ. ζάχαρη και την αφήνουμε για 10 λεπτά να δράσει η μαγιά (θα φουσκώσει).
3. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλέυρι, την υπόποιπη ζάχαρη και τα ψύλλιουμ και ξεκινάμε το ανακάτεμα με τον γάντζο.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα με την μαγιά, την λιωμένη μαργαρίνη και τα chia (αφήνουμε να ανακατευτούν καλά στο μίξερ για 5 λεπτά).
5. Αφήνουμε το ζυμαράκι μας σε ένα ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα σκεπασμένο με μια πετσέτα.
6. Το μοιράζουμε σε 8 μπαλάκια, τα τοποθετούμε σε μια βουτυρωμένη λαμαρίνα (εγώ τα έβαλα σε μια στρογγυλή φόρμα ) σε σχήμα μαργαρίτας και τα αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
7. Τα αλοίφουμε με φυτικό γάλα κια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αέρα για 40 λεπτά στους 170 μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Καλή σας όρεξη!

• Αν τα δοκιμάσετε θα χαρώ να μου πείτε την γνώμη σας ή ακόμα να μου στείλετε φωτογραφία @gfhappy!!!

Μαυρομάτικα σαλάτα με κανθαρέλες!

Μετά από τέσσερις εβδομάδες στην πατρίδα, γυρίσαμε στην βάση μας. Τώρα που το σκέφτομαι μου φαίνεται σαν όνειρο

Pancakes με φαγόπυρο & κακάο!

Απίθανες τηγανίτες με φαγόπυρο και κακάο θα φτιάξουμε σήμερα, για ένα κυριακάτικο πρωινό, για να τις πάρουμε μαζί στην παραλία ή και στην δουλειά μας!