Αλμυρές τηγανίτες όνειρο (χωρίς γλουτένη & βίγκαν)

Η σημερινή συνταγή είναι πανεύκολη, γρήγορη και είμαι σίγουρη ότι θα την φτιάχνετε συχνά. Πρόκειται για αλμυρές τηγανίτες με καλαμπόκι, κόκκινη πιπεριά και φρέσκο κρεμμυδάκι. Θα χρησιμοποιήσουμε μίγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη και σιμιγδάλι καλαμποκιού (πολέντα).

Πάμε να τις φτιάξουμε!

Υλικά (περίπου 14 κομμάτια)

• 1/2 φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 1/4 φλ. σιμιγδάλη καλαμποκιού (πολέντα)
• 1κ.γλ. baking
• 1/2κ.γλ. γλυκιπα πάπρικα
• 3/4 φλ. φυτικό γάλα
• 1 φλ. καλαμπόκι
• 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα στερεά υλικά, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τα λαχανικά μας και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Τηγανίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Καλή σας όρεξη!

Τηγανίτες με ταχίνι, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Σήμερα θα φτιάξουμε λαχταριστές, αφράτες και πανεύκολες τηγανίτες (pancakes) με ταχίνι. Μια υπέροχη πρόταση για πρωινό μαζί με φρέσκα φρούτα, που θα μας δώσει ενέργεια και θα μας κρατήσει χορτάτους για αρκετή ώρα.

Υλικά (περίπου 18τμχ)

• 1κ.σ ταχίνι
• 1κ.σ. ζάχαρη καστανή
• 1φλ. φυτικό γάλα (της αρεσκείας σας)
• 1φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη (έβαλα Schär για ψωμί)
• 1/2 κ.γλ. κανέλα
• 1κ.γλ. baking powder

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός (για να ανακατευτούν καλά) το ταχίνι με την ζάχαρη και το γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα και το baking και αναμιγνύουμε καλά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (δεν χρησιμοποιώ λάδι) τηγανίζουμε σε μεσαία φωτιά, περίπου 3 λεπτάκια την κάθε πλευρά. Σερβίρουμε της τηγανίτες μας ζεστές με ότι αγαπάμε!

}Μπορούμε να προσθέσουμε στο μίγμα σταγόνες μαύρης σοκολάτας για μια πιο λαχταριστή εκδοχή!

Καλή σας όρεξη!

Μάφινς λεμινιού, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Ελάτε να φτιάξουμε αφράτα μαφινάκια με γέυση λεμονιού, που θα γίνουν ανάρπαστα από μικρά αλλά και μεγάλα χεράκια! Ξινούτσικα όσο πρέπει, πανεύκολα με αλέυρι ρυζιού και άμυλο καλαμοκιού. Τα υλικά μας βγάζουν 12 μικρά μάφινς.

Υλικά

• 150γρ. αλεύρι ρυζιού
• 60γρ. άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
• 50γρ. τριμμένα αμύγδαλα
• 130γρ. ζάχαρη
• 2κ.γλ. baking powder
• 1 βανίλια
• χυμό από 2 λεμόνια (βιολογικά)
• 150ml ανθρακούχο νερό ή απλά σόδα
• 60ml ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά, το αλέυρι, το άμυλο τα τριμμένα αμύγδαλα, την ζάχαρη, το baking και την βανίλια. Προσθέτουμε την σόδα, τον χυμό και το λάδι και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ. Λαδώνουμε ελαφρά την φόρμα για τα μάφινς, μοιράζουμε ισόποσα το μίγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 25 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).

Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!

Κέικ καρύδας χωρίς γλουτένη &

Πάμε να φτιάξουμε ένα πανεύκολο κέικ καρύδας, με λίγα υλικά και έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά.

Υλικά

• 250γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
• 150γρ. αλεύρι φαγόπυρου
• 200γρ. ζάχαρη
• 120γρ. τριμμένη ινδική καρύδα
• 2κ.γλ. baking powder
• 250ml φυτικό γάλα καρύδας
• 400ml γάλα καρύδας παχύρευστο (από κονσέρβα)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα στερεά υλικά (αλεύρια, ζάχαρη, καρύδα, baking). Προσθέτουμε τα γάλατα και αναμιγνύουμε καλά με την βοήθεια ενός μίξερ. Λαδώνουμε ελαφρά την φόρμα μας (εγώ χρησιμοποίησα 1κ.γλ. λάδι καρύδας), ρίχνουμε το μίγμα μας και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 160 βαθμούς στον αέρα. Αφού κρυώσει γαρνίρουμε με ότι αγαπάμε και απολαμβάνουμε!

Καλή σας επιτυχία!

Κριτσίνια χωρίς γλουτένη με άγριο σκόρδο!

Η συνταγή μας αυτή την φορά είναι απλά, γρήγορα και γευστικότατα κρίτσινια αρωματισμένα με άγριο σκόρδο, μιας και τώρα είναι η εποχή του. Αν δεν μπορείτε να βρείτε άγριο σκόρδο, δοκιμάστε να τα φτιάξετε με κάποιο άλλο μυρωδικό.

Υλικά

• 200γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 125ml νερό
• 2κ.σ. ελαιόλαδο
• 50γρ. άγριο σκόρδο
• 1κ.γλ. baking

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα στερεά υλικά, προθέτουμε τα υγρά και τέλος το άγριο σκόρδο ψιλοκομμένο. Πλάθουμε μπαστουνάκια και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 στον αέρα!

Καλή σας απόλαυση!

Σαλάτα με φαγόπυρο & παντζάρια!

Μια θρεπτική, νόστιμη και φυσικά πανεύκολη σαλάτα θα δοκιμάσουμε σήμερα, η οποία μπορεί να σταθεί άνετα και σαν κυρίως γεύμα. Τα βασικά συστατικά που θα χρησιμοποιήσουμε είναι φαγόπυρο και παντζάρια και στο τέλος θα προσθέσουμε ένα υπέροχο ντρέσινγκ από ταχίνι και λεμόνι.

Υλικά

• 250γρ. φαγόπυρο
• 250γρ. παντζάρια βρασμένα & καθαρισμένα
• 10 ραπανάκια
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1κ.σ. ελαιόλαδο
• 1κ.γλ. ταχίνι
• χυμό από μισό λεμόνι
• αλάτι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε και βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά για να μην μας κολλήσει (10 με 15 λεπτά). Κόβουμε τα παντζάρια σε μακρόστενα κομματάκια, τα ραπανάκια και τα κρεμμύδια. Μόλις είναι έτοιμο το φαγόπυρο, τα ρίχνουμε όλα σε ένα μπολ. Χτυπάμε καλά το λάδι με το ταχίνι και το λεμόνι και το προσθέτουμε. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε και σερβίρουμε!

Καλή σας όρεξη!!