Σοκολατένιο κέικ με μπανάνες! (χωρίς γλουτένη & χορτοφαγικό)

Μετά από ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, επιστρέφω με μια συνταγή για ένα υπέροχο, σοκολατένιο κέικ με μπανάνες. Είναι εύκολο, γρήγορο και νοστιμότατο. Χρησιμοποίησα αλεύρι φαγόπυρου για την ιδιαίτερη γεύση του αλλά και γιατί το θεωρώ πιο υγιεινό. Πάμε να το φτιάξουμε!

Υλικά (φόρμα 27εκ.)

• 250γρ. αλεύρι φαγόπυρου
• 150γρ. ζάχαρη καστανή
• 40γρ. κακάο
• 2κ.γλ. baking powder
• 2κ.σ. λιναρόσπορο κοπανισμένο σε 4κ.σ. νερό (το αφήνουμε για 10 λεπτά να γίνει σαν ζελέ)
• 100γρ. ηλιέλαιο
• 250γρ. μπανάνες ώριμες
• 120γρ. φυτικό γάλα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ λιώνουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι τις μπανάνες. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι και τον λιναρόσπορο και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε καλά. Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, ζάχαρη και baking). Ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά και ανακταεύουμε με μια μαρίζ. Μεταφέρουμε το μίγμα στην φόρμα μας (βουτυρωμένη ή με αντικολλητικό χαρτί). Προαιρετικά κόβουμε μια μπανάνα στο μήκος και διακοσμούμε το κέικ μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

Ιδέες: για μια ακόμα πιο σοκολατένια γεύση μπορούμε να προσθέσουμε κομματάκια κουβερτούρα ή τον αγαπημένο μας ξηρό καρπό (στις φωτογραφίες όπως φαίνεται πρόσθεσα καρύδια).

Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!

Κέικ πορτοκαλιού χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Ένα πανεύκολο, αρωματικό και ζουμερό κέικ θα φτιάξουμε σήμερα. Ένα κέικ με γεύση πορτοκαλιού και ελαιόλαδο. Δεν χρειάζεται μίξερ, είναι έτοιμο για φούρνο μέσα σε λίγα λεπτά και με το άρωμά του θα μοσχομυρίσει όλο το σπίτι.

Υλικά

• 300γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
• 100γρ. αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη
• 150γρ. ζάχαρη καστανή
• 2κ.γλ. baking powder
• 1 βανίλια
• 150ml ελιόλαδο
• 250ml φυτικό γάλα (έβαλα αμυγδάλου)
• χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλο (βιολογικό)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια, το baking, την ζάχαρη και την βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με τον αυγοδάρτη το λάδι, το γάλα, τον χυμό και το ξύσμα. Προσθέτουμε τα υγρά στα στερεά και μια σπάτουλα ανακτεύουμε καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά.

• Αφού κρύωσε έριξα γλάσο από άχνη ζάχαρη, ελάχστο χυμό και λίγο ξύσμα!

Καλή επιτυχία φίλοι μου!!!!

Κέικ ταψιού με παπαρουνόσπορο, καρύδια & αχλάδια!

Οι καιροί που περνάμε είναι δύσκολοι, απαιτητικοί και πρέπει να κρατήσουμε την ψυχραιμία μας αλλά κυρίως την αισοδοξία μας για το μέλλον, για τα παιδιά μας! Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε τις ώρες στο σπίτι όσο πιο ευχάριστες, πιο δημιουργηκές, πιο ήρεμες γίνεται.

Εμείς φτιάξαμε μαζί με τα παιδιά αυτό το υπέροχο κέικ λαμαρίνας με αλλεσμένο παπαρουνόσπορο, αλλεσμένα καρύδια και αχλάδι. Είνα απλό, γρήγορο και απλά καταπληκτικό. Σας το προτείνω ανεπιφύλακτα.

Υλικά

• 1φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
• 1φλ. παπαρουνόσπορο αλεσμένο
• 1φλ. καρύδια τριμμένα
• 1/2φλ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι baking powder
• 400γρ. φυτικό γιαούρτι (έβαλα σόγιας)
• 1/2φλ. ηλιέλαιο
• 1/2φλ. σόδα (νερό ανθρακούχο)
• 3 αχλάδια κομμένα σε φέτες

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τον παπαρουνόσπορο, τα καρύδια, την ζάχαρη και το baking. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και την σόδα και ανακτεύουμε καλά.

Στρώνουμε το μίγμα στο ταψί μας, τοποθετούμε τα αχλαδάκια μας, πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και κανέλα και έτοιμο για φούρνο! Ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Καλή σας απόλαυση και το κεφάλι ψηλά!!!

Εύκολο κέικ με μήλα!

Το φθινόπωρο μας χτυπά την πόρτα με τα πρωτοβρόχια και το δροσερό αεράκι του. Τι καλύτερο από ένα κέικ με μήλα μαζί με το καφεδάκι μας ή με ένα αρωματικό τσάι. Και ειδικά όταν πρόκειται για ένα εύκολο και πεντανόστιμο κέικ, έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά.

Υλικά

• 300γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
• 100γρ. καρύδια τριμμένα
• 150γρ. ζάχαρη
• 2κ.γλ. μπέικινγκ
• 1κ.γλ. βανίλια
• 1.κ.γλ. κανέλα
• 150ml φυτικό γάλα
• 100ml ανθρακούχο νερό
• 100ml ηλιέλαιο
• 400γρ. μήλα (καθαρισμένα & κομμένα σε κυβάκια)

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα καρύδια, την ζάχαρη, το μπέικινγκ, την βανίλια και την κανέλα.
2. Προσθέτουμε το γάλα, το νερό και το ηλιέλαιο και ανακατέυουμε με μια μαρίζ καλά.
3. Τέλος προσθέτουμε τα μηλαράκια μας και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στο αέρα για 50 λεπτά.
5. Αφού κρυώσει, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα!

Καλή σας όρεξη φίλοι μου!

Χορτοφαγικό κέικ καρότου χωρίς γλουτένη!

Τελείωσαν οι γιορτές (και οι διακοπές ) , γυρίσαμε πίσω στην βάση μας και εγώ στην κουζίνα μου.

Χορτοφαγικό κέικ με κολοκύθα χωρίς γλουτένη!

Το φθινόπωρο είναι μια εποχή που αγαπώ πολύ. Επιστροφή στην καθημερινότητα μετά τις καλοκαιρινές διακοπές, ετοιμασίες για τη νέα σχολική χρονιά – τουλάχιστον για όσους έχουν παιδιά –  και γενικά μια αναδιοργάνωση.