Μετά από ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, επιστρέφω με μια συνταγή για ένα υπέροχο, σοκολατένιο κέικ με μπανάνες. Είναι εύκολο, γρήγορο και νοστιμότατο. Χρησιμοποίησα αλεύρι φαγόπυρου για την ιδιαίτερη γεύση του αλλά και γιατί το θεωρώ πιο υγιεινό. Πάμε να το φτιάξουμε!
Υλικά (φόρμα 27εκ.)
- 250γρ. αλεύρι φαγόπυρου
- 150γρ. ζάχαρη καστανή
- 40γρ. κακάο
- 2κ.γλ. baking powder
- 2κ.σ. λιναρόσπορο κοπανισμένο σε 4κ.σ. νερό (το αφήνουμε για 10 λεπτά να γίνει σαν ζελέ)
- 100γρ. ηλιέλαιο
- 250γρ. μπανάνες ώριμες
- 120γρ. φυτικό γάλα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ λιώνουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι τις μπανάνες. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι και τον λιναρόσπορο και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε καλά. Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, ζάχαρη και baking). Ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά και ανακταεύουμε με μια μαρίζ. Μεταφέρουμε το μίγμα στην φόρμα μας (βουτυρωμένη ή με αντικολλητικό χαρτί). Προαιρετικά κόβουμε μια μπανάνα στο μήκος και διακοσμούμε το κέικ μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.
Ιδέες: για μια ακόμα πιο σοκολατένια γεύση μπορούμε να προσθέσουμε κομματάκια κουβερτούρα ή τον αγαπημένο μας ξηρό καρπό (στις φωτογραφίες όπως φαίνεται πρόσθεσα καρύδια).
Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!
Gfhappy 