Σαλάτα με φαγόπυρο & παντζάρια!

Μια θρεπτική, νόστιμη και φυσικά πανεύκολη σαλάτα θα δοκιμάσουμε σήμερα, η οποία μπορεί να σταθεί άνετα και σαν κυρίως γεύμα. Τα βασικά συστατικά που θα χρησιμοποιήσουμε είναι φαγόπυρο και παντζάρια και στο τέλος θα προσθέσουμε ένα υπέροχο ντρέσινγκ από ταχίνι και λεμόνι.

Υλικά

• 250γρ. φαγόπυρο
• 250γρ. παντζάρια βρασμένα & καθαρισμένα
• 10 ραπανάκια
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1κ.σ. ελαιόλαδο
• 1κ.γλ. ταχίνι
• χυμό από μισό λεμόνι
• αλάτι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε και βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά για να μην μας κολλήσει (10 με 15 λεπτά). Κόβουμε τα παντζάρια σε μακρόστενα κομματάκια, τα ραπανάκια και τα κρεμμύδια. Μόλις είναι έτοιμο το φαγόπυρο, τα ρίχνουμε όλα σε ένα μπολ. Χτυπάμε καλά το λάδι με το ταχίνι και το λεμόνι και το προσθέτουμε. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε και σερβίρουμε!

Καλή σας όρεξη!!

Τηγανίτες (pancakes) με παπαρουνόπσορο, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Στο σπίτι μας το πρωινό του Σαβάτου σημαίνει σούπερ σπέσιαλ πρωινό και ως επι το πλείστον τηγανίτες ή pancakes. Σήμερα λοιπόν έφτιαξα αυτές τις λαχταριστές και αφράτες τηγανίτες με παπαρουνόσπορο. Απλά υπέροχες και εξαιρετικά εύκολες!

Υλικά

• 160γρ. μίγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη
• 40γρ. αλεσμένο παπαρουνόσπορο
• 40γρ. ζάχαρη καστανή
• 1κ.γλ. baking powder
• 1κ.γλ. κανέλα
• 250ml φυτικό γάλα
• 1κ.σ. ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τον παπαρουνόσπορο, την ζάχαρη, το baking και την κανέλα. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι (δεν το λαδώνω) σε μέτρια φωτιά περίπου 2 με 3 λεπτάκια την κάθε πλευρά και σερβίρουμε με ότι αγαπάμε.

Καλή σας όρεξη φίλοι μου!

Κέικ πορτοκαλιού χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Ένα πανεύκολο, αρωματικό και ζουμερό κέικ θα φτιάξουμε σήμερα. Ένα κέικ με γεύση πορτοκαλιού και ελαιόλαδο. Δεν χρειάζεται μίξερ, είναι έτοιμο για φούρνο μέσα σε λίγα λεπτά και με το άρωμά του θα μοσχομυρίσει όλο το σπίτι.

Υλικά

• 300γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
• 100γρ. αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη
• 150γρ. ζάχαρη καστανή
• 2κ.γλ. baking powder
• 1 βανίλια
• 150ml ελιόλαδο
• 250ml φυτικό γάλα (έβαλα αμυγδάλου)
• χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλο (βιολογικό)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια, το baking, την ζάχαρη και την βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με τον αυγοδάρτη το λάδι, το γάλα, τον χυμό και το ξύσμα. Προσθέτουμε τα υγρά στα στερεά και μια σπάτουλα ανακτεύουμε καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά.

• Αφού κρύωσε έριξα γλάσο από άχνη ζάχαρη, ελάχστο χυμό και λίγο ξύσμα!

Καλή επιτυχία φίλοι μου!!!!

Σούπα με λαχανικά & φαγόπυρο (χωρίς γλουτένη & βίγκαν)!

Ο καιρός είναι ιδανικός για μια ζεστή και λαχταριστή σούπα. Και τι σούπα, βάλσαμο για το στομάχι και τόσο μα τόσο θρεπτική! Θα βάλουμε πολλά λαχανικά όπως καρότα, σέλερι, γογγύλι, κρεμμύδια, πράσο και σελινόριζα και φυσικά φαγόπυρο. Θα την αρωματίσουμε με φρέσκο τζίντζερ, κουρκουμά και λεμονάκι. Πάμε να την φτιάξουμε!

Υλικά

• 2 μικρά κρεμμύδια ξερά
• 5 καρότα
• 1/2 σελινόριζα
• 1 πράσο
• 1 γογγύλι
• 1 κλωνάρι σέλερι
• χυμό από 2 λεμόνια
• 250γρ. φαγόπυρο
• 1.5 λίτρα χλιαρό νερό
• φρέσκο τζίντζερ & κουρκουμά
• αλάτι & πιπέρι
• 3κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα μας τα λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφριά τα λαχανικά μας. Προσθέτουμε τριμμένο το φρέσκο τζίντζερ και τον κουρκουμά, ανακατεύουμε να βγάλουν τα αρώματα τους και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού. Ξεπλένουμε το φαγόπυρο και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Ρίχνουμε το νερό, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρουμε την σουπίτσα μας ζεστή ζεστή με μπόλικο πιπεράκι.

Καλή επιτυχία φίλοι μου!!

Κέικ ταψιού με παπαρουνόσπορο, καρύδια & αχλάδια!

Οι καιροί που περνάμε είναι δύσκολοι, απαιτητικοί και πρέπει να κρατήσουμε την ψυχραιμία μας αλλά κυρίως την αισοδοξία μας για το μέλλον, για τα παιδιά μας! Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε τις ώρες στο σπίτι όσο πιο ευχάριστες, πιο δημιουργηκές, πιο ήρεμες γίνεται.

Εμείς φτιάξαμε μαζί με τα παιδιά αυτό το υπέροχο κέικ λαμαρίνας με αλλεσμένο παπαρουνόσπορο, αλλεσμένα καρύδια και αχλάδι. Είνα απλό, γρήγορο και απλά καταπληκτικό. Σας το προτείνω ανεπιφύλακτα.

Υλικά

• 1φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
• 1φλ. παπαρουνόσπορο αλεσμένο
• 1φλ. καρύδια τριμμένα
• 1/2φλ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι baking powder
• 400γρ. φυτικό γιαούρτι (έβαλα σόγιας)
• 1/2φλ. ηλιέλαιο
• 1/2φλ. σόδα (νερό ανθρακούχο)
• 3 αχλάδια κομμένα σε φέτες

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τον παπαρουνόσπορο, τα καρύδια, την ζάχαρη και το baking. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και την σόδα και ανακτεύουμε καλά.

Στρώνουμε το μίγμα στο ταψί μας, τοποθετούμε τα αχλαδάκια μας, πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και κανέλα και έτοιμο για φούρνο! Ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Καλή σας απόλαυση και το κεφάλι ψηλά!!!

Αλμυρή τάρτα με κρεμμύδια χωρίς γλουτένη & χορτοφαγική!

Η συνταγή μας σήμερα έιναι μια αλμυρή τάρτα με κρεμμύδια και είναι πραγματικά ένα όνειρο! Μια υπέροχη επιλογή για κυρίως γεύμα με μια πράσινη σαλάτα ή σαν πρώτο πιάτο στο γιορτινό μας τραπέζι.

Υλικά

• 250γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 60γρ. μαργαρίνη λιωμένη ζεστή
• 150γρ. χλιαρό νερό
• 1κ.γλ. αλάτι

• 500γρ. κρεμμύδια καθαρισμένα & κομμένα σε φέτες
• 200γρ φυτική κρέμα γάλακτος
• 1κ.σ. άμυλο καλαμποκιού (κορν φλαουρ)
• 2κ.σ. ελαιόλαδο
• 1κ.γλ. κίμινο
• 2κ.σ. άνιθο
• αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με την ζύμη και ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ (με το φτερό) το αλεύρι, την μαγιά και το αλάτι. Προσθέτουμε την λιωμένη μαργαρίνη και το νερό. Θα έχουμε ένα μαλακό ζυμαράκι , το οποίο θα το αφήσουμε για 45 λεπτά να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

Συνεχίζουμε με την γέμιση και σωτάρουμε τα κρεμμύδια μας με το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το κίμινο και τον άνιθο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 10λεπτά περίπου μέχρι τα κρεμμύδια να “γυαλίσουν”. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την φυτική κρέμα με το κορν φλαουρ, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και αλατοπιπερώνουμε.

Στρώνουμε την ζύμη μας σε μια βουτυρωμέη ταρτιέρα (με τα δάχτυλα πιέζουμε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια) , ρίχνουμε την γέμιση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αέρα στους 160 βαθμούς για 35 λεπτά ( μέχρι να ροδίσει).

Καλή σας όρεξη & καλή δύναμη για όλα αυτά τα δύσκολα που ζόυμε!