Σαλάτα με φαγόπυρο & παντζάρια!

Μια θρεπτική, νόστιμη και φυσικά πανεύκολη σαλάτα θα δοκιμάσουμε σήμερα, η οποία μπορεί να σταθεί άνετα και σαν κυρίως γεύμα. Τα βασικά συστατικά που θα χρησιμοποιήσουμε είναι φαγόπυρο και παντζάρια και στο τέλος θα προσθέσουμε ένα υπέροχο ντρέσινγκ από ταχίνι και λεμόνι.

Υλικά

• 250γρ. φαγόπυρο
• 250γρ. παντζάρια βρασμένα & καθαρισμένα
• 10 ραπανάκια
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1κ.σ. ελαιόλαδο
• 1κ.γλ. ταχίνι
• χυμό από μισό λεμόνι
• αλάτι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε και βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά για να μην μας κολλήσει (10 με 15 λεπτά). Κόβουμε τα παντζάρια σε μακρόστενα κομματάκια, τα ραπανάκια και τα κρεμμύδια. Μόλις είναι έτοιμο το φαγόπυρο, τα ρίχνουμε όλα σε ένα μπολ. Χτυπάμε καλά το λάδι με το ταχίνι και το λεμόνι και το προσθέτουμε. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε και σερβίρουμε!

Καλή σας όρεξη!!

Σούπα με λαχανικά & φαγόπυρο (χωρίς γλουτένη & βίγκαν)!

Ο καιρός είναι ιδανικός για μια ζεστή και λαχταριστή σούπα. Και τι σούπα, βάλσαμο για το στομάχι και τόσο μα τόσο θρεπτική! Θα βάλουμε πολλά λαχανικά όπως καρότα, σέλερι, γογγύλι, κρεμμύδια, πράσο και σελινόριζα και φυσικά φαγόπυρο. Θα την αρωματίσουμε με φρέσκο τζίντζερ, κουρκουμά και λεμονάκι. Πάμε να την φτιάξουμε!

Υλικά

• 2 μικρά κρεμμύδια ξερά
• 5 καρότα
• 1/2 σελινόριζα
• 1 πράσο
• 1 γογγύλι
• 1 κλωνάρι σέλερι
• χυμό από 2 λεμόνια
• 250γρ. φαγόπυρο
• 1.5 λίτρα χλιαρό νερό
• φρέσκο τζίντζερ & κουρκουμά
• αλάτι & πιπέρι
• 3κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα μας τα λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφριά τα λαχανικά μας. Προσθέτουμε τριμμένο το φρέσκο τζίντζερ και τον κουρκουμά, ανακατεύουμε να βγάλουν τα αρώματα τους και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού. Ξεπλένουμε το φαγόπυρο και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Ρίχνουμε το νερό, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρουμε την σουπίτσα μας ζεστή ζεστή με μπόλικο πιπεράκι.

Καλή επιτυχία φίλοι μου!!

Βάφλες χωρίς γλουτένη & χορτοφαγικές

Μια εξαιρετική πρόταση για πρωινό και όχι μόνο, θα σας παρουσιάσω σήμερα.

Οι πιο εύκολες κρέπες, χωρίς γλουτένη & χορτοφαγικές!

Άλλη μια συνταγή για κρέπες θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα, αλλά αυτές θα τις κάνουμε γλυκές για να τις απολαύσουμε για πρωινό (και όχι μόνο).  Η συνταγή είναι πολύ απλή, με λίγα υλικά και το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε είναι από φαγόπυρο,

Πολύχρωμες πιπεριές γεμιστές με φαγόπυρο, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Τα γεμιστά τα αγαπάμε νομίζω όλοι και είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο. Τι θα λέγατε να τα αλλάξουμε λίγο και αντί για το κλασσικό ρύζι να χρησιμοποιήσουμε το πολύτιμο  φαγόπυρο.

Kρακεράκια με φαγόπυρο & αλμυρά ψωμάκια, όλα χωρίς γλουτένη!

Πραγματικά πόσες φορές μας πιάνει μια λιγούρα και αρχίζουμε και ψάχνουμε όλη την κουζίνα. Εγώ προσωπικά ξεκινάω από το ψυγείο, επόμενη στάση στο ντουλάπι με τις διάφορες λιχουδιές, επιστρέφω στο ψυγείο (λες και θα έχει αλλάξει κάτι ), και καταλήγω στον πάγκο της κουζίνας στο καλάθι με τα φρούτα. Επειδή λοιπόν τις περισσότερες φορές δεν καλύπτει τίποτα την λιγούρα  σκέφτηκα να φτιάξω κρακεράκια, μιας και δεν