ψωμί – Gfhappy

Ψωμί χωρίς γλουτένη & χωρίς μαγιά!

04/09/202102/02/2023gfhappy

Μετά από αρκετό καιρό, επανέρχομαι με μια συνταγή για ένα υπέροχο ψωμάκι χωρίς γλουτένη. Αλλά αυτό το ψωμί δεν θα το φτιάξουμε με μαγιά αλλά μόνο με baking powder και αρκετά σποράκια. θα χρησιμοποιήσουμε μόνο αλεύρι φαγόπυρου, λιναρόσπορο σπασμένο και φλοιό ψύλλιου. Να τονίσω ότι τα σποράκια δεν πρέπει να παραλειφθούν γιατί δεν θα μας πετύχει το ψωμί.

Υλικά (φόρμα 24εκ.)

300γρ. αλεύρι φαγόπυρου
60γρ. λιναρόσπορος κοπανισμένος
40γρ. φλοιό ψύλλιου
10γρ. baking powder
1κ.γλ. αλάτι
700μλ νερό

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και τέλος προσθέτουμε το νερό. Αναμιγνύουμε καλά για 1 με 2 λεπτάκια και μεταφέρουμε το μίγμα στην φόρμα μας (έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί). Αφήνουμε το μίγμα για 1 ώρα να δράσουν τα σποράκια (απορρόφηση υγρών) και μετά το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά στους 170 βαθμούς στο αέρα.

Καλή επιτυχία!

Ψωμάκια τύπου μπριος!

06/09/202006/09/2020gfhappy

Σε λίγο αρχίζει μια νέα σχολική χρονιά και οι προετοιμασίες έχουν ήδη ξεκινήσει. Εκτός όλων των άλλων ξεκινάνε και τα καθημερινά ταπεράκια με το κολατσιό και σήμερα θα σας προτείνω μια συνταγή για αφράτα ψωμάκια/μπριοσάκια, ιδανικά για το πρωινό και για το κολατσιό.

Η συνταγή είναι εύκολη, απλά θέλουν το χρόνο τους (η αναμονή έιναι για να φουσκώσουν), αλλά πιστέψτε με αξίζει τον κόπο. Βγαίνουν 8 ψωμάκια, αν δεν καταναλωθούν την ίδια μέρα, φυλάξτε τα σε μια βαμβακερή πετσέτα μέσα στο ψυγείο και πριν τα καταναλώσετε αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Υλικά

500γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις
8γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
1κ.σ. σποράκια chia (ή λιναρόσπορο κοπανισμένο) σε 2κ.σ. νερό
50γρ. ζάχαρη
300ml φυτικό γάλα χλιαρό
100γρ. λιωμένη μαργαρίνη
1κ.σ. ψύλλιουμ

Εκτέλεση

Αφήνουμε τα σποράκια στο νερό να γίνουν σαν ζελέ.
Διαλύουμε την μαγιά στο γάλα μαζί με 1κ.σ. ζάχαρη και την αφήνουμε για 10 λεπτά να δράσει η μαγιά (θα φουσκώσει).
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλέυρι, την υπόποιπη ζάχαρη και τα ψύλλιουμ και ξεκινάμε το ανακάτεμα με τον γάντζο.
Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα με την μαγιά, την λιωμένη μαργαρίνη και τα chia (αφήνουμε να ανακατευτούν καλά στο μίξερ για 5 λεπτά).
Αφήνουμε το ζυμαράκι μας σε ένα ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα σκεπασμένο με μια πετσέτα.
Το μοιράζουμε σε 8 μπαλάκια, τα τοποθετούμε σε μια βουτυρωμένη λαμαρίνα (εγώ τα έβαλα σε μια στρογγυλή φόρμα ) σε σχήμα μαργαρίτας και τα αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
Τα αλοίφουμε με φυτικό γάλα κια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αέρα για 40 λεπτά στους 170 μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.