Αυτές οι τηγανίτες είναι από τις πιο νόστιμες που έχω φτιάξει μέχρι τώρα, και πιστέψτε με έχω φτιάξει πολλές μιας και κάθε Σαββατοκύριακο περιμένουν οι άντρες του σπιτιού για πρωινό Pancakes. Φτιαγμένες με αγνά και απλά υλικά όπως καρότο, μπανάνα και φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, ενώ από άλευρα, περιέχουν θρεπτικό αλεύρι από φαγόπυρο και αμάρανθο. Φτιάξτε λοιπόν άφοβα αυτές τις απίστευτα νόστιμες και θρεπτικές τηγανίτες για εσάς και τους αγαπημένους σας και θα με θυμηθείτε!
Υλικά (περίπου 20 κομμάτια)
- 100γρ. καρότα ψιλοτριμμένα
- 1 ώριμη μπανάνα
- χυμό από 1 πορτοκάλι
- 1κ.σ. λιναρόσπορο κοπανιστό με 2κ.σ. νερό
- 250ml γάλα αμυγδάλου
- 2κ.σ. λάδι (έβαλα ηλιέλαιο)
- 100γρ. αλεύρι φαγόπυρου
- 60γρ. αλεύρι αμάρανθου
- 2κ.γλ. baking powder
- ½κ.γλ. κανέλα
Εκτέλεση
- Αφήνουμε τον λιναρόσπορο στο νερό για 10′ να γίνει σαν ζελέ.
- Σε ένα μπολάκι λιώνουμε την μπανάνα με ένα πιρούνι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια, την κανέλα και το baking.
- Προσθέτουμε το γάλα, τον χυμό, την μπανάνα, τον λιναρόσπορο, το λάδι και τέλος τα τριμμένα καρότα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Αφήνουμε το μίγμα για 10′ να ξεκουραστεί.
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε λίγο από το μίγμα μας (περίπου ¼ φλ. για κάθε τηγανίτα) και την αφήνουμε να ψηθεί από την μία πλευρά και αναποδογυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη.
- Σερβίρουμε ζεστές με ότι αγαπάμε (εμείς βάλαμε σιρόπι σφενδάμου, φρούτα και καρύδια).
⇒ Αν δεν βρείτε αλεύρι από αμάρανθο, χρησιμοποιήστε μόνο από φαγόπυρο.
Καλή σας επιτυχία!
Gfhappy 